Gerösteter Karfiol aus dem Ofen
Zu diesem Rezept hat Yotam Ottolenghi mich inspiriert. Im Juli war ich in London und hab meinen Geburtstag in einem seiner Restaurants gefeiert. Ein schönes Erlebnis und eine wahre Gaumenfreude!
Karfiol bzw. Blumenkohl tut deiner Lunge besonders gut, stärkt die Abwehrkräfte und hilft bei trockenem Husten.
4 Portionen als Beilage
Karfiol aus dem Ofen:
- 1 großer Karfiol (Blumenkohl) mit Blättern
- ca. 30 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Cayenne Pfeffer, gemahlen
- 1 TL Salz
Rote Rüben aus dem Ofen:
- 3 mittelgroße rote Rüben (rote Bete)
- Gewürze, zB Kreuzkümmel, Koriander gemahlen, Curry gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
Wasser im Wasserkocher zustellen. Mit einer Küchenschere die Blätter vom Karfiol etwas zurückstutzen. Das Wasser in einen großen Topf geben, leicht salzen und den Karfiol mit dem Strunk nach oben hineingeben und für ca. 5 Minuten kochen.
Das Backrohr auf 170 °C vorheizen. Karfiol herausheben und abtropfen lassen. Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Olivenöl und die Gewürze dazu geben und gut vermischen. Den Karfiol mit dem Strunk nach unten in eine feuerfeste Form geben und gut mit der Butter-Öl-Gewürzmischung einpinseln. Im Ofen ca. 1 Stunde rösten.
Rote Rüben aus dem Ofen
Und weil der Ofen schon heiß ist, gebe ich auch gleich rote Rüben hinein. Die roten Rüben schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Gewürzen und Zitronensaft vermischen. In eine flache Auflaufform geben und zum Karfiol in den Ofen schieben.
Zum gerösteten Gemüse aus dem Ofen passt ein selbstgemachter Hummus perfekt dazu. Hier findest du mein liebstes Rezept.
Mein bunter Teller mit Ofengemüse, Hummus, Oliven, fermentiertem Gemüse (bei Nadja Sonnenschein und mir kannst du fermentieren lernen), Skyr und einem Ei.
Tipp
Das Originalrezept stammt aus dem Buch „Simple“ von Yotam Ottolenghi.
