Hühnersuppe Asia-Style
Magst du die süß-saure Suppe beim Chinesen? Ich mag sie schon, aber sie ist mir manchmal etwas suspekt. Mit der selbstgemachten Hühnersuppe Asia-Style kannst du nichts falsch machen. Sie schmeckt gut, wärmt, stärkt dein Immunsystem und ist eine super Mahlzeit zu jeder Tageszeit.
4 – 6 Portionen
- 400 g Bio-Hühnerbrust
- 300 g Glasnudeln
- 1 bis 1,5 Liter Hühnersuppe oder Gemüsesuppe
- 1 Karotte
- 1 gelbe Rübe
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 Glas Bambussprossen
- 1 Jungzwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Daumengroßes Stück Ingwer
- 4 EL Sojasoße
- 1 – 2 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Speisestärke (zB Kartoffelstärke oder Kuzu)
- Salz
- Pfeffer
- Sambal Olek nach Geschmack
- Sesamöl zum Beträufeln
Zubereitung
Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebel (weißer und grüner Teil) in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotte und gelbe Rübe halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Hühner- oder Gemüsesuppe aufkochen. Eine Prise Salz, 4 EL Sojasoße, Reisessig nach Geschmack, 1 EL Ahornsirup und den weißen Teil der Frühlingszwiebel sowie Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Nach ein paar Minuten das Hühnerfleisch sowie das geschnittene Gemüse dazugeben und 5 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. Nun die Bambussprossen abseihen, zur Suppe geben und nochmals 5 Minuten köcheln.
Die Speisestärke in ein paar Esslöffel kaltem Wasser glattrühren und zügig in die kochende Suppe einrühren damit sich keine Klümpchen bilden und nochmals aufkochen, damit eine Bindung entsteht. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sambal Olek und ev. Sojasoße abschmecken.
Die Glasnudeln abseihen und in tiefe Teller geben. Mit heißer Suppe aufgießen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel anrichten. Mit Sesamöl beträufeln.
Tipp
Beim Gemüse kannst du kreativ sein. Paprika, Champignons, Shitake-Pilze, Mungbohnen-Sprossen, Chinakohl oder Pak Choi passen auch gut hinein.
Wenn du zu Hitzewallungen neigst, dann lass das Sambal Olek weg.
