Pikante Hirselaibchen mit Kohlrabigemüse
Das kleine Korn ist ein wahres Schönheitselixier, denn Hirse hat einen besonders hohen Gehalt an Kieselsäure. Und diese stärkt Haut, Haare und Nägel. Außerdem ist Hirse reich an Kalzium, Phosphor, Eisen, Flur, Magnesium, Vitamin B1 und B6 sowie Lecithin.
Aus Sicht der TCM stärkt Hirse die Organe Milz, Magen und Niere. Hirse nährt Blut und Qi, kräftigt, trocknet Feuchtigkeit und Nässe, transformiert Schleim, wirkt diuretisch (=entwässernd) und entgiftet.
4 Portionen
Für die Hirselaibchen
- 250 g Hirse, ich habe Goldhirse genommen
- 1/2 l Gemüsesuppe, ich habe Wasser und Suppenpaste genommen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Käse gerieben, ich habe halb Parmesan, halb Gouda genommen
- 1 Ei
- 1/4 TL Oregano
- 1/4 TL Thymian
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Olivenöl
Für das Kohlrabigemüse:
- 2 Kohlrabi mit Grün
- 150 ml Wasser
- 1 TL Suppenpaste
- 1/2 TL Zitronensalzpaste
- 50 ml Schlagobers
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Hirselaibchen
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Hirse in einem feinen Sieb zuerst heiß und dann kalt abspülen. Anschließend zur Zwiebel geben, kurz mitrösten und dann mit Gemüsesuppe aufgießen. Hirse 10 bis 15 Minuten köcheln, Herd ausschalten und zugedeckt noch ein paar Minuten nachziehen lassen. Anschließend durchrühren und überkühlen lassen. In die überkühlte Hirse Käse, Ei, Thymian und Oregano einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einem kleinen Schöpfer Masse entnehmen und Laibchen daraus formen. Die Laibchen in Olivenöl auf beiden Seiten knusprig braten.
Kohlrabigemüse
Kohlrabi schälen, das Grün waschen und zur Seite legen. Kohlrabi in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Wasser, Schlagobers, Zitronensalzpaste und Suppenpaste dazugeben und weich kochen. Das Grün fein schneiden und unter den weichen Kohlrabi heben. Mit Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit den Laibchen servieren.
Tipp
Die Hirselaibchen schmecken auch kalt am nächsten Tag in der Jausenbox.
